Tartare de bœuf et salade de pâtes au basilic

 

Ingrédients :

 

Le tartare:

  • 100 gr viande de bœuf (filet ou cœur de rumsteck)
  • 1 Cs de câpres
  • 1/2 échalote
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de sauce Worcester
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 2 ou 3 gouttes de tabasco pour relever le gout 

 

La salade de pâtes: (5 portions)

 

  • 10 cl huile d'olive
  • Basilic frais
  • 5 gr de parmesan râpé
  • Pâtes ferme bien rincée a l'eau froide (sinon ça colle)

 

Préparations:

 

 

Le tartare :

 

Prenez votre viande et découpez la en petits morceaux ( max 5 mm) (pour ce qui n'ont pas la patience ou qui n'aime pas la viande au couteau, un haché du boucher maigre suffira)

Dans un saladier mettez la moutarde, l’œuf, l’huile d’olive, tabasco et le Worcester 

Fouettez pour avoir une sauce homogène, ensuite ciselez l'échalote très finement et finissez à incorporez le reste des condiments avec la viande  

 

 

Salade de pâtes au basilic :

 

Mettrez le tout à mixer pour monter l'émulsion

Versez 2 cc sur vos pâtes suffira à donner beaucoup de gout  

 

Bon appétit.

 

Pour rappeler le petit côté bistrot j'ai accompagné ce plat de frite de patate douce à l'huile d'olive.