Boeuf bourguignon et tagliatelles

 

Ingrédients : 

 

- 800 gr de viande a bourguignon (macreuse ou jarret contienne 6% de mg et reste tendre a longue cuisson)

- 6 belles carottes 

- 75cl de vin de bourgogne ou de Loire mais un vin léger

- viande de bœuf fumée ou grisons bresaola (remplace les lardons)

- 2 gros oignons 

- 6 gousses d'ail 

- thym et feuilles de laurier 

- facultatif 20 petits champignons blanc type paris

- 3 cs de farine de blé complète ou sarrasin

- 10 cl d'huile d'olive 

- tagliatelles fraiches

 

 

Préparation :

 

Coupez la viande en morceaux de  5 cm environ puis couper les carottes en rondelles de 1 cm d'épaisseur et émincez les oignons et la viande de bœuf comme des lardons.

Epluchez l'ail et l'écraser avec la lame du couteau (diffuse mieux le gout)

Coupez les champignons en deux ensuite dans un grand saladier mettre le tout. Salez poivrez et mettre le thym avec le laurier et couvrir de vin (laisser mariner 24 h).

 

 Le lendemain :

 

Filtrer le tout en pensant à garder le vin. Dans une marmite mettre l'huile d'olive à feu moyen et faire colorer la viande, une fois colorée saupoudrez la farine et remuez.

Verser le vin et le reste des ingrédients, dès que l'alcool est évaporé recouvrez la viande avec de l'eau bouillante et laisser cuire 4 h environ (la sauce doit s'épaissir et la viande doit être tendre à souhait)

 

Ce petit plat s'accompagne parfaitement de tagliatelles fraîches ou de riz blanc 

 

Bon appétit