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Ingrédients Filet de lotte 20cl de lait d’amande Riz basmati et 1,5 fois son volume en eau bouillante 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de coriandre 1 citron 1 pince de sel Piment d’Espelette (facultatif)   Pour effectuer la marinade Prenez un 1/2 oignon et une gousse d’ail, les couper en petits morceaux. Dans un saladier, ajoutez le lait d’amande, les épices, l’oignon et l’ail. Remuez.   Couper le filet de lotte en morceaux de 5 cm pour pas que le poisson...

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Introduction Nous savons tous que les protéines sont des éléments très intéressants pour la construction musculaire. En participant à la structure des muscles, elles sont indispensables à une bonne progression et à une prise de masse réussie. Encore faut-il ne pas consommer n'importe quelle protéine, et surtout consommer des protéines efficaces avec une bonne assimilation, pour profiter pleinement de leurs bienfaits. Assimilation des protéinesEn règle générale, on considère que l'organisme peut assimiler 0.5gr de protéines par kilo de poids de corps(soit 30-40 gr pour une personne de 70 kg) et par " repas " Pourquoi ne peut on pas digérer...

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Ingrédients - 800 gr de viande a bourguignon (macreuse ou jarret contienne 6% de mg et reste tendre a longue cuisson) - 6 belles carottes - 75cl de vin de bourgogne ou de Loire mais un vin léger - viande de bœuf fumée ou grisons bresaola (remplace les lardons) - 2 gros oignons - 6 gousses d'ail - thym et feuilles de laurier - facultatif 20 petits champignons blanc type paris - 3 cs de farine de blé complète ou sarrasin - 10 cl d'huile d'olive - tagliatelles fraiches     Préparation : Coupez la viande en morceaux de  5...

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Ingrédients 1kg de queue de lotte nettoyée 40% de perte 3 belles carottes 2 gros oignons 10 petits champignons de Paris 10 cl d'huile d'olive 4 cs de farine complète 10cl de vin blanc sec 3 jaunes d'œufs 200 grammes de fromage blanc Jus d'un demi-citron Bouquet garnis Riz basmati Pistil de safran +- 0,3 grs   ‍ Préparation Le riz safrané : Dans une poêle, mettez le riz dans un filet d'huile d'olive à feu moyen en remuez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y 2,5 fois son volume en eau et au bout de 5 minutes mettez le...

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Je viens de finir de lire « Eat » de Gilles Lartigot, vous vous êtes déjà demandé ce que contenaient réellement nos assiettes industrielles ? Gilles nous répond dans son ouvrage avec clarté et bon sens.   Gilles Lartigot est québécois d’adoption, il ne mange plus de viande depuis qu'il est rentré dans les coullisses de nos abbatoirs. Il ne se dit pas vegetarien pour autant qui pour lui est un terme éculé. On a tous l’image du végétarien chétif prônant l’agriculture biologique avec une carotte dans la bouche et un navet dans la main. Or Gilles, aussi charismatique que...

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